Du grain à la mousse : apprenez à révéler les arômes du café et à créer des visuels qui font sensation.
Les objectifs
- Comprendre les fondamentaux du café pour mieux apprécier, conseiller ou intégrer le produit dans son activité
- Maîtriser les bases d’une extraction qualitative (espresso ou méthode douce) et comprendre les paramètres qui influencent le profil en tasse
- Adopter des pratiques professionnelles garantissant qualité, hygiène, régularité et durabilité du matériel.
A qui s’adresse la formation ?
- À toutes les personnes curieuses de percer les secrets du café, de la dégustation à l’extraction.
Contenu de la formation
- Découverte et dégustation sensorielle
- Paramétrage du moulin et lecture d’extraction
Pour le personnel de service
- Texturisation et boissons lactées
- Méthodes douces et comparaison d’extraction
- Initiation ou perfectionnement au Latte Art (selon niveau)
- Entretien et maintenance du matériel
- Boisson signature et tendances
Pour le personnel de cuisine et de pâtisserie
- Déclinaison en méthodes douces pour enrichir les créations culinaires
