Lire une étiquette sans se perdre ? C’est possible ! Découvrez comment transformer l’information produit en outil de confiance.
Les objectifs
Inscription automatique par le responsable formation
- Connaître les dernières mises à jour de la législation sur le devoir d’informer le consommateur
- Être capable d’indiquer correctement les origines des produits carnés et de la pêche dans son restaurant
- Savoir contrôler l’information sur les allergènes des préparations et des produits en vente
- Être capable d’élaborer l’étiquetage d’une denrée en vente à l’emporter
- Savoir lire et expliquer l’analyse nutritionnelle d’un étiquetage.
A qui s’adresse la formation ?
À tous les responsables opérationnels, aux gérants et à tous les collaborateurs assurant une prestation culinaire de la production à la vente aux consommateurs.
Contenu de la formation
- Lecture des informations sur les BL et étiquettes produits et les retranscrire selon la loi en vigueur
- Repérage des allergènes sur une étiquette et/ou une fiche technique de recette, un fichier fournisseur et contrôle de l’exactitude de l’information écrite ou orale
- Élaboration d’un étiquetage des ingrédients selon les normes en vigueur et retranscription des informations qui doivent figurer sur l’étiquetage
- Sensibilisation à l’étiquetage nutritionnel : lecture et compréhension des termes
- Exercices en groupes, individuels et jeux de rôle
