Une formation pour comprendre les enjeux légaux, distinguer allergies et intolérances, et adapter vos pratiques avec rigueur et bienveillance.
Les objectifs
- Être initié aux allergies dans le cadre légal
- Savoir les différencier des intolérances alimentaires
A qui s’adresse la formation ?
À tous les collaborateurs
Contenu de la formation
- Bases légales
- Intolérances et Allergies alimentaires, mécanismes physiologiques
- Allergies alimentaires, symptômes et risques
- L’identification des allergènes communs
- Devoir d’information
- Les BP dans la gestion du risque des allergies alimentaires
- Approvisionnement, offres
- Stockage
- Production
- Nettoyages
- Service
- Communication aux consommateurs
- Surveillance et contrôles
- Gestion de crise
- Alternatives et substitution aux allergènes
