Von niedrigen Temperaturen bis zur Regeneration: Entdecken Sie die Möglichkeiten moderner Öfen für kontrolliertes und kreatives Garen.
Die Ziele
- Die Verwendung der verschiedenen Garfunktionen programmierbarer Öfen verstehen
- Die Arbeitszeit optimieren und gleichzeitig die geschmackliche Qualität der Speisen erhalten
Für wen ist die Schulung geeignet?
Für alle Küchenchefs, Sous-Chefs und Köche.
Schulungsinhalt
- Das Material: Eigenschaften und Verwendung
- Die «Vorteile» beim Garen
- Die verschiedenen Arten der Regeneration
- Das Garen bei «niedrigen Temperaturen»
