Eine Schulung, um die rechtlichen Herausforderungen zu verstehen, Allergien und Unverträglichkeiten zu unterscheiden und Ihre Praktiken mit Sorgfalt und Wohlwollen anzupassen.
Die Ziele
- Sich im rechtlichen Rahmen mit Allergien vertraut machen
- Sie von Nahrungsmittelunverträglichkeiten unterscheiden können
Für wen ist die Schulung geeignet?
Für alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.
Schulungsinhalt
- Rechtliche Grundlagen
- Nahrungsmittelunverträglichkeiten und -allergien, physiologische Mechanismen
- Nahrungsmittelallergien, Symptome und Risiken
- Identifizierung häufiger Allergene
- Informationspflicht
- Gute Praktiken im Umgang mit dem Risiko von Nahrungsmittelallergien
- Beschaffung, Angebote
- Lagerung
- Produktion
- Reinigung
- Service
- Kommunikation für die Verbraucher
- Überwachung und Kontrollen
- Krisenmanagement
- Alternativen und Ersatzstoffe für Allergene
